Tabla de los aceros

Tabla que muestra los principales aceros usados en cuchillería. La tabla muestra la composición química acero, mostrando los principales elementos químicos (Carbono, Cromo, Molibdeno, Vanadio, Manganeso, Níquel, Silicio, Cobalto y Fósforo) También muestra la Escala de Rockwell, que expresa la dureza del acero. La prueba se realiza con un cono de diamante y se determina la penetración de este en el metal deseado, los resultados se miden en HRC. Los valores normales oscilan entre 50-60 HRC, por debajo de 50 es un acero muy blando y deformable, por encima de 60 es un acero muy duro, con tendencia a la fragilidad.